杏林老年公寓以“物质赡养与精神赡养并重”的办院原则，秉承“奉若父母，如同亲生”的服务理念；每周为老人更换一次菜谱，主食有红豆米饭、馒头、粥等等满足不同老人口味需求，副食菜有蔬菜、肉类、蛋类等等，多种多样；冬季的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。