老年人保持营养均衡的关键在于合理搭配食物、选择适当的烹饪方式、注意食物的新鲜度和适量补充水分。

1. 食物品种丰富，合理搭配：老年人应保证每天摄入12种以上食物，每周25种以上，包括全谷物、杂豆类、薯类、新鲜蔬菜和水果。动物性食物如鱼类、畜禽肉类、蛋类应适量摄入，同时鼓励经常食用大豆类食物 。

2. 合理烹调，口味清淡：老年人食物需要更细心的烹饪方式，避免使用烘、烤、油煎、油炸等使食物变硬的烹饪方式，多用蒸、煮、炖的方式，将食物煮软烧烂，以增加食物的吸引力，增进食欲。

3. 食物温度要适宜：不宜进食过热、过冷的食物，以避免对消化道造成损伤。

4. 食物要新鲜：多吃水果，保证维生素、矿物质以及膳食纤维的供给 。

5. 充分补水：可以常做些汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。

6. 选择质地细软、能量和营养素密度高的食物：主食可选择细软的米面制品，畜禽肉可以切成小块或制成肉末、肉丸等，尽量避免食用油炸、烧烤、质硬的食品 。