老人吃饭不呛喝水呛可能是喝水速度比较快、身体衰老、喉炎、食管痉挛、帕金森病等原因引起，需要到医院做检查判断病情，然后做出针对治疗。

1、喝水速度比较快：老人在喝水时，如果速度比较快，可能会出现吞咽不及时，还会出现被水呛到的症状，需要改善喝水习惯来调理，通过少量多次喝水的方法缓解，可以提供身体所需。

2、身体衰老：随着年龄增长，可能会出现身体各项机能衰退，吞咽功能下降，吞咽的时候会厌软骨不能够完全封闭，导致饮水的时候容易误吸到气道，引起呛咳的症状。一般需要更换喝水的方法来改善。

3、喉炎：喉咙部位受到炎症和细菌感染后，可能会影响正常的神经功能，还会影响到正常的吞咽功能，一般可以在医生指导下服用药物进行治疗。

4、食管痉挛：食管平滑肌频繁收缩，可能会影响正常食管功能，导致出现该症状，一般可以在医生指导下服用药物进行治疗。

5、帕金森病：脑部神经退化和受到感染后，可能会引起帕金森病，出现该症状，并伴随静止时手抖、运动迟缓、肌强直等症状，可以在医生指导下服用药物治疗。

治疗期间需要改善饮食，可以适当吃流质食物，比如鸡蛋汤、蔬菜粥等。