老年人保护眼睛和视力可以从以下几个方面进行：

1. 均衡饮食：摄取富含抗氧化剂的食物，如绿叶蔬菜、水果、坚果和鱼类。这些食物有助于减少眼部炎症和氧化应激，降低患眼部疾病的风险。补充维生素C、维生素E、锌和硒等抗氧化维生素和矿物质，以减轻眼部损伤。

2. 生活习惯：戒烟和限酒，因为吸烟和过度饮酒与眼部健康问题明显相关。控制血糖，特别是患有糖尿病的老年人，因为高血糖会损害眼睛的血管和视网膜。

3. 眼部保护：在户外活动时佩戴合适的太阳镜，以防止紫外线伤害，降低白内障和黄斑变性的风险。避免长时间暴露在强光下，以减少对眼睛的刺激。

4. 定期眼科检查：定期进行眼科检查，以便早期发现和治疗眼部问题。白内障、青光眼和黄斑变性等疾病早期的干预可以显著减缓视力下降。

5. 合理使用电子产品：对于长时间使用电子屏幕的老年人，应每隔一段时间让眼睛休息一下，例如使用20-20-20法则：每20分钟看远处20秒，以帮助减轻眼睛疲劳。

6. 保持身体活动：规律的身体活动可以促进健康的眼睛和全身循环。适度的运动有助于维护正常眼压，减少青光眼的风险。

7. 保持眼部湿润：使用人工泪液来保持眼睛的湿润，特别是在干燥或有刺激的环境中。

8. 眼部按摩和休息：适当的眼部按摩和休息可以缓解眼部疲劳，预防眼部疾病。可以定期进行眼部按摩，如闭目养神、手指按摩眼周穴位、眼球运动等。