老人健康饮食的“三低”“三宜”“三不宜”如下：

三低

低盐：老年人运动量不足，出汗较少，耗盐量低，食盐量宜少，每天不得超过8克。患高血压、肾炎、肝脏病、心力衰竭等病时，饮食更要偏淡，食盐量每日以2克～4克为宜。

低糖：老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。

低脂：油吃多了有害身体，高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。

三宜

宜高纤维：增加粗粮、豆类等富含膳食纤维的食物摄入，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

宜高蛋白质：老年人应优先选择瘦肉、蛋、奶、大豆等优质蛋白质来源，以满足身体对必需氨基酸的需求。

宜多样化：老年人应保证饮食的多样性，合理搭配食物，确保摄入各种营养素。

三不宜

不宜过于油腻：过多的油腻食物会增加胃肠道负担，导致消化不良、便秘等问题。此外，长期摄入高脂肪食物还可能引发心脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病。

不宜过于精细：长期摄入过于精细的食物，会导致老年人缺乏膳食纤维，从而引发便秘、肠道功能减退等问题。

不宜过于单调：长期食用相同的食物，容易导致营养不良，影响身体健康。